사랑은 봄 미나리 살찐 맛

봄철에 많이 먹는 나물이죠, 또 전주 8 미 중에 하나인데요. 뭘까요? 미나리에 대한 이야기를 준비해 왔습니다. 전주는 완판본의 고장이고 천재지변과 전란에도 『조선왕조실록』을 지켜낸 기록 문화의 고장이죠. 미나리에 대한 옛 기록 들을 살펴보았습니다. 문: 『조선왕조실록』에는 어떤 기록들이 남겨져 있나요? 답: 실록에는 96번 미나리에 대한 언급이 있는데, 크게 3가지로 분류할 수 있습니다. 하나는 왕실 의례에서 미나리 김치를 놓는 위치가 쓰여 있어요. 첫 줄은 달래 김치를 앞에 놓고, 젓갈을 다음에 놓으며, 둘째 줄은 무 김치를 앞에 놓고, 녹해(鹿醢)와 미나리 김치를 다음에 놓는다는 식입니다. 문: 녹해가 뭔가요? 답: 해산물로만 젓갈을 만드는 게 아니더라고요. 사슴고기로 만든 젓갈, 토끼고기로 만든 ..

2021.05.29